滑溜肉片的做法

滑溜肉片是一道传统的川菜，主要使用肉片和一些调料来制作。下面是一种简单的做法：

材料：
- 300克猪肉（可以使用里脊肉或者瘦肉）
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生姜
- 适量蒜末
- 适量辣椒段
- 适量细葱段
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量醋
- 适量水

做法：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒和淀粉，腌制10分钟左右。
2. 生姜切成片，蒜末和辣椒段备好。
3. 热锅冷油，将腌制好的肉片入锅煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜片、蒜末和辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量酱油、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量水煮沸，放入煎好的肉片，快速翻炒均匀。
7. 加入适量醋和细葱段，翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示：
- 腌制时可以加一些鸡蛋清，使肉片更加嫩滑。
- 翻炒时火候要快，以免肉片过熟变硬。
- 可根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以多放点辣椒段。