虎皮青椒家常做法

虎皮青椒是一道经典的川菜，做法简单易学，下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 青椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 干淀粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 青椒洗净，去籽，切成长条状备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，然后加入干淀粉，再搅拌均匀成为稠糊状。
3. 炒锅中倒入适量食用油，烧热后将青椒放入炒锅中炒熟至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量油，烧热后将步骤2中的鸡蛋混合物倒入锅中，用筷子或铲子迅速搅拌均匀，使其裹在青椒上形成虎皮状，炸至金黄色捞出沥油。
5. 锅中再留少量底油，放入炒好的青椒，加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

注意事项：
- 煎蛋时要迅速搅拌均匀，以免煎糊。
- 炸青椒时要用中小火，以免炸糊。
- 可根据个人口味加入蒜蓉、姜末等调料提升风味。