烧羊肉的家常做法

烧羊肉是一道传统的家常菜，在不同的地方可能有不同的做法。以下是一个常见的家常烧羊肉的做法：

材料：
- 500克羊肉（可选择肩颈肉或腿肉）
- 适量的葱姜蒜
- 适量的干辣椒、花椒
- 适量的料酒
- 适量的生抽、老抽
- 适量的糖和盐
- 适量的鸡精和香菜（可选择）

步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入开水中略煮一下，去除血水和腥味。
2. 锅中烧热一些油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入羊肉块翻炒至变色。
4. 加入一些料酒煸炒片刻，去腥。
5. 加入足够的清水，盖过羊肉。放入适量的盐、糖、生抽和老抽。
6. 加入适量的干辣椒和花椒（根据个人口味添加）。
7. 盖上锅盖，转小火炖煮约1-2小时，直到羊肉变得非常软烂。
8. 如果煮得时候水不够，可以适量添加热水。
9. 最后大火收汁，加入适量的鸡精，翻炒均匀。
10. 装盘，撒上香菜即可。

这是一种基本的家常做法，你可以根据个人口味的喜好加入一些额外的调料，如豆瓣酱、香辣酱等，以增加风味。