土豆茄子的做法大全

以下是土豆茄子的四种常见做法：

1. 土豆茄子炒肉丝：
材料：土豆，茄子，瘦肉，葱姜蒜，料酒，生抽，盐，糖，鸡精，淀粉，食用油。
做法：1) 将土豆去皮切成块状，茄子切成长条状，瘦肉切成丝。2) 锅中热油，先将土豆块炒至金黄色捞出备用，再将茄子炒至金黄色捞出备用。3) 锅中重新加热油，将葱姜蒜炒香，加入瘦肉丝煸炒至变色。4) 加入适量的料酒，继续煸炒。5) 加入生抽，盐，糖，鸡精翻炒均匀。6) 加入土豆块和茄子翻炒均匀，最后加入适量的水煮开。7) 水开后加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可。

2. 土豆茄子酱煮：
材料：土豆，茄子，蒜末，豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡精，食用油。
做法：1) 将土豆去皮切成块状，茄子切成丁状。2) 锅中热油，先将茄子炒至金黄色捞出备用。3) 锅中重新加热少许油，将蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。4) 加入土豆块和适量的水煮开，煮至土豆熟透。5) 加入煮熟的茄子丁，继续翻炒均匀。6) 加入生抽，盐，糖，鸡精调味，炒匀即可。

3. 土豆茄子烩：
材料：土豆，茄子，胡萝卜，葱姜蒜，生抽，盐，糖，鸡精，清汤，食用油。
做法：1) 土豆去皮切厚片，茄子切段，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。2) 锅中热油，将土豆片煎至两面金黄色。3) 再将茄子段和胡萝卜片一起煎至金黄色。4) 锅中重新加热少许油，炒香葱姜蒜末。5) 加入生抽，盐，糖，鸡精调味。6) 加入土豆片、茄子段和胡萝卜片翻炒均匀。7) 加入适量的清汤，炖煮至土豆、茄子和胡萝卜熟透，汤汁收浓即可。

4. 土豆茄子炖鸡肉：
材料：土豆，茄子，鸡肉，葱姜蒜，料酒，生抽，盐，糖，鸡精，食用油。
做法：1) 鸡肉洗净切小块，土豆去皮切块状，茄子切块状，葱姜蒜切末备用。2) 锅中热油，将鸡肉煸炒至变色。3) 加入葱姜蒜末炒香。4) 加入适量的料酒，继续煸炒。5) 加入生抽，盐，糖，鸡精炒匀。6) 加入土豆块和茄子块，翻炒均匀。7) 加入适量的水炖煮约20分钟至土豆熟透。8) 最后加入适量的淀粉水勾芡，炖煮片刻即可。