炝锅腐竹的做法

炝锅腐竹是一道以腐竹为主要食材的传统中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 干腐竹 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 鲜酱油 1汤匙
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 食盐适量

步骤：
1. 把干腐竹泡软切成4-5cm长的段。
2. 姜切末，蒜切片，青红椒切丝。
3. 热锅倒油，油温稍高时加入腐竹炸至变酥脆，捞出备用。
4. 留底油少许，倒入姜蒜末炒香。
5. 加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入酱油炒匀。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和糖调味。
8. 加入炸好的腐竹翻炒均匀。
9. 加入适量的鲜酱油和老抽继续炒匀。
10. 最后稍微撒些盐提鲜即可。

炝锅腐竹可以作为一道素菜或者配菜，在餐桌上可以增加口感的变化，适合搭配米饭或面条一起食用。