红烧金鲳鱼的做法

红烧金鲳鱼是一道传统的中式菜肴，具有酥脆的外观和鲜美的味道。下面是制作红烧金鲳鱼的常见做法：

材料:
- 1条金鲳鱼
- 适量盐和胡椒粉
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量生抽和老抽
- 适量清水
- 适量生姜丝和葱段（用作装饰）

步骤:
1. 首先将金鲳鱼洗净，去掉鳞片和内脏，剖成两片。
2. 在鱼身两面划几刀，以利于入味。
3. 在鱼身两面均匀地撒上盐和胡椒粉，慢慢按摩入味。
4. 取一个平底锅，加热后加入适量油，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 取出煎好的鱼片，备用。
6. 锅中留一些底油，放入葱姜蒜炒香。
7. 加入适量料酒，炒匀后加入适量糖，炒至糖溶化。
8. 加入适量生抽和老抽，搅拌均匀。
9. 加入适量清水，煮沸后将煎好的鱼片放入锅中。
10. 盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟至鱼熟透，汤汁浓稠。
11. 出锅前，撒上生姜丝和葱段进行装饰。

现在，一道美味的红烧金鲳鱼就做好了。可以将其搭配米饭或者面食享用。