小米锅巴家庭做法

小米锅巴是一道非常经典的湖南菜，有着浓厚的湖南风味。以下是小米锅巴的家庭做法：

材料:
- 小米
- 猪肉（可以是瘦肉或者五花肉）
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 食用油

步骤:
1. 将小米浸泡在水中30分钟，然后用清水洗净。
2. 热锅加入适量的食用油，放入浸泡后的小米炒至金黄色。取出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，加入切成薄片的姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入切成丁状的猪肉炒至变色。
5. 加入豆瓣酱和干辣椒炒匀，然后加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、料酒调味。
6. 加入适量的清水稍微盖过猪肉，盖上锅盖慢慢煮煮至汤汁收干。
7. 将炒好的小米加入锅中与猪肉搅拌均匀。
8. 加入切成葱花的大葱炒一会即可。

小米锅巴做法简单，但是需要一定的耐心和技巧。炒小米的时候要保持中小火，并且不断翻炒，以免糊底。炖猪肉的时候可以根据个人口味调整辣度和咸度。最后加入葱花炒一会，增加香味和口感。