老式锅包肉的做法

老式锅包肉的做法如下：

材料：
- 猪肉里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 油 适量

做法：
1. 猪肉里脊肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 取一碗，加入鸡蛋、适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
3. 将切好的猪肉放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4. 在另一个碗中加入适量面粉，将腌制好的猪肉均匀地裹上一层面粉。
5. 锅中加入适量油，烧热后放入裹好面粉的猪肉块，煎至两面金黄色后捞出沥油备用。
6. 锅中再加一些油，放入适量的姜片、大葱段和干辣椒炒香。
7. 放入炒好香的配料中炸好的猪肉块，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。
9. 加入适量的水，用中小火炖煮15-20分钟，直到猪肉变得软嫩。
10. 加入适量的醋和鸡精，炒匀后出锅即可。

温馨提示：
1. 猪肉要切成小块，这样炸猪肉块熟透的时间会更短。
2. 炸猪肉块时，火候要适中，避免过热炸糊。
3. 可根据个人口味调整调料的使用量。