家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼的做法如下：

材料:
- 鲅鱼 1条
- 姜块 3片
- 葱段 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 红枣 10颗
- 冰糖 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 适量 (可选)
- 香菜 适量

步骤:
1. 将鲅鱼洗净，切成段或块状，用刀背轻轻拍打鲅鱼片，使其更容易入味。
2. 锅中倒入足够的水，加入料酒和姜块，烧开后放入鲅鱼片焯水，焯水的目的是去除鱼腥味。
3. 捞出焯水后的鲅鱼，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的鲅鱼片、姜块和葱段。
5. 加入生抽和适量的盐，炖煮约15分钟，期间注意翻动鲅鱼片，使其均匀入味。
6. 加入红枣和冰糖，炖煮约5分钟至汤汁浓稠。
7. 如需要，可加入少量花椒粒增加香味。
8. 装盘前撒上香菜点缀，即可享用。

注意事项：
- 炖煮的时间可根据个人口感调整，喜欢更烂更糯的可以多炖一段时间。
- 记得去除姜块和葱段，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整调料的用量。