韭菜饺子馅的做法和配料

韭菜饺子馅的做法和配料如下：

配料：
- 韭菜：适量
- 猪肉末：适量
- 姜末：适量
- 大葱末：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 味精：适量
- 香油：适量

做法：
1. 韭菜洗净后切成细碎的末备用。猪肉末放入碗中，加入适量的盐、酱油、味精、姜末、大葱末和香油搅拌均匀，腌制片刻提鲜。

2. 将切好的韭菜末加入腌制好的猪肉末中，再次搅拌均匀，直至混合均匀。

3. 取一张饺子皮，用手将馅料放在皮中央，然后将皮对折，将两边捏紧，确保馅料不会漏出。

4. 使用手指把两边的皮向中间对折，像褶裥一样捏合，直到整个饺子团的边缘都有褶裥。

5. 煮水，待水开后放入饺子，煮至饺子浮起并变软即可捞出。

注意事项：
- 韭菜饺子的馅料可以根据个人口味加入适量葱姜蒜末、五香粉等调料进行调味。
- 煮饺子时，可以加入一些盐和油，以防止饺子粘连。
- 饺子皮可以自制或者购买现成的，根据个人喜好选择。
- 韭菜含有一定的氨基酸，对一些人来说可能会引起过敏，故对韭菜过敏的人最好避免食用韭菜饺子。