干炸里脊的做法

干炸里脊是一道色香味俱佳的传统炸菜，下面是一种常见的制作方法：

所需材料：
- 里脊肉500克
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量

步骤：
1.将里脊肉切成约1厘米见方的块状。
2.将切好的里脊块放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀并腌制15分钟，使里脊入味。
3.取出腌制好的里脊块，将每块里脊沾上少量蛋液（将鸡蛋打入碗中搅拌均匀即可），然后蘸上适量的淀粉，使里脊均匀地裹上一层淀粉。
4.将锅中加入足够的食用油，烧热后将里脊块逐个放入锅中，用中小火炸至两面呈金黄色，表面酥脆即可捞出。
5.将炸好的里脊块放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
6.将干炸里脊盛盘，可以搭配沙拉酱、蘸料或自制酱油蘸料享用。

注意事项：
- 在炸的过程中，要控制好油温，避免过热引起炸糊；同时，炸时要翻面炸至金黄色，确保里脊均匀熟透。
- 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，如果喜欢香辣口味可以加入一些辣椒粉或其他调味料。

以上就是干炸里脊的基本做法，希望对你有帮助！