爆炒虾尾的做法

爆炒虾尾是一道常见的海鲜菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：
- 虾尾：500克
- 大葱：2根
- 姜块：3片
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味添加）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 油：适量

步骤：
1. 虾尾洗净沥干水分，备用。
2. 大葱切成葱花，姜块切成细片，大蒜切碎，辣椒切成小段备用。
3. 在一个碗中加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，将虾尾倒入碗中腌制10分钟，使其入味。
4. 热锅加入油，待油热后先加入姜片煸炒出香味，然后加入虾尾，快速翻炒。
5. 加入葱花、辣椒和蒜碎，继续翻炒。
6. 虾尾变色后倒入适量的热水，煮开后改小火焖煮几分钟，直到虾尾完全熟透。
7. 尝一尝味道，如果觉得还不够咸或者不够入味，可以再适量加入一些盐和酱油调味。
8. 出锅前撒上适量的葱花提香，装盘即可。

这样一道美味的爆炒虾尾就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。