什锦虾仁的做法

什锦虾仁是一道常见的中式菜肴，下面是一种常用的做法：

所需材料：
1. 虾仁：250克
2. 草菇：100克
3. 鸡蛋：2个
4. 豆豉：适量
5. 小葱：适量
6. 姜蒜：适量
7. 盐：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量

步骤：
1. 虾仁洗净，用料酒和盐腌制10分钟，用水冲洗干净。草菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。
2. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 在热锅中加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，炒成散粒状，盛出备用。
4. 在同一锅中加入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆豉，炒出香味。
6. 加入虾仁和草菇，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和料酒，炒匀。
8. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮5分钟。
9. 将之前炒好的鸡蛋液倒入锅中，炒匀。
10. 用适量的淀粉水勾芡，炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的什锦虾仁就做好啦！可以根据个人口味进行调整，添加适量的辣椒或其他蔬菜。