基围虾的家常做法

基围虾的家常做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料:
- 基围虾500克
- 姜片5片
- 蒜头4瓣，切碎
- 辣椒粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 葱花适量
- 食用油适量

做法:
1. 将基围虾洗净，去头、去尾，剪掉虾须，剖开虾背，用刀轻轻压扁。
2. 在虾身上切几刀，以便入味。
3. 将虾放入碗中，加入料酒、盐和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅倒入适量的食用油，将腌制好的虾放入锅中，煎至两面金黄，虾变红后捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入蒜头碎和辣椒粉，炒出香味。
6. 倒入煎好的虾，加入酱油翻炒均匀，炒至虾身变色。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮5分钟，让虾更加入味。
8. 撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

这个家常做法简单易学，做出的基围虾鲜美可口，口感偏嫩，辣度适中，非常适合搭配米饭或面条食用。如果喜欢更加辣味的话，可以根据个人口味加入更多辣椒粉。