清蒸白鱼的做法

清蒸白鱼是一道非常传统的中式菜肴，它以鲜嫩的白鱼为主料，配以少量的调料和香料，再以清蒸的方式烹制而成。

以下是清蒸白鱼的做法：

材料:
- 一条新鲜的白鱼
- 生姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 蚝油
- 食用油
- 青菜 (可选)

步骤:
1. 将白鱼洗净，用刀在鱼身两面各切上3-4刀。刀口要切到鱼骨，这样蒸熟后鱼肉更加入味。
2. 在鱼身的刀口和腹腔内放入姜片和葱段。
3. 鱼身外抹上适量的盐和料酒，在鱼上撒上一些姜丝和葱丝，让鱼有更好的香味。
4. 准备一个蒸鱼的蒸锅，将适量的水倒入锅底，开火烧开。
5. 将鱼放入蒸锅中，盖好锅盖，用中小火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。当鱼皮变成银白色，鱼肉变成白色，即可关火。
6. 取出蒸好的鱼，将锅中多余的水倒掉。
7. 鱼皮上可能会有水，可以用厨房纸巾轻轻擦干一些。
8. 在鱼身上均匀撒上少许盐和蚝油，再将泼上蚝油的蒸锅对开高火加热2分钟，使鱼身更加光滑。
9. 烧一个炒锅，加入适量的食用油，放入蒜瓣爆炒出香味。
10. 将炒锅中的热油倒在鱼身上，使鱼身更加香脆。
11. 可以在鱼身周围摆上一些青菜作为装饰。
12. 完成后即可上桌享用，可配以米饭或面食。

温馨提示：烹饪白鱼时要注意火候，过火会导致鱼肉过干；同时，调味料可以根据个人口味进行调整。