茄子炒肉的做法

茄子炒肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作茄子炒肉的简单步骤：

所需材料：
- 茄子：2个
- 瘦肉：150克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 红辣椒：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 把茄子切成小段，放入盐水中浸泡，以减少茄子的苦味，约浸泡10分钟后捞出，沥干水分备用。
2. 瘦肉切成丝状，姜切成末，葱和蒜切成葱花和蒜蓉备用。
3. 取一小碗，加入1勺生抽，1勺料酒，适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，用来腌制肉丝。
4. 将腌制好的肉丝用植物油炒熟，备用。
5. 在锅中加热适量植物油，放入姜末和蒜蓉炒香。
6. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软。
7. 加入蚝油和少许水慢慢炖煮，让茄子更加入味。
8. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
9. 最后加入葱花和红辣椒，继续炒匀即可。

这样，一道美味的茄子炒肉就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用。