红烧茄子简单做法

红烧茄子是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 茄子2个
- 生姜3片
- 蒜瓣3瓣
- 青椒1个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 油适量

步骤：
1. 茄子切成两段，再切成二厘米见方的块。
2. 热锅加入油，油六成热时将茄子块放入炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，放入姜片和蒜瓣炒出香味。
4. 加入炸好的茄子块，并加入料酒煮一会儿，让茄子吸收料酒的香味。
5. 然后加入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，翻炒几下。
6. 最后加入青椒块和盐，翻炒均匀即可。

这样一道美味的红烧茄子就做好了。可以搭配米饭一起享用，非常下饭。