豆腐皮凉拌的做法

豆腐皮凉拌是一道非常简单的菜品，下面是一种常见的做法：

材料：
- 豆腐皮：适量
- 青红椒、胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油、醋、盐、糖：适量

做法：
1. 将豆腐皮切成适合的大小条或片状，入沸水焯水煮熟后捞出备用。
2. 准备蔬菜，将青红椒、胡萝卜丝、黄瓜丝等切成细丝状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入切好的蔬菜丝翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖调味，继续翻炒均匀，炒至蔬菜丝变软熟即可关火。
7. 将煮熟的豆腐皮放入锅中，在中小火翻炒均匀，使豆腐皮充分吸收调味汁。
8. 关火后，加入适量的醋拌匀，再放置片刻让味道充分渗入豆腐皮内。
9. 凉拌豆腐皮装盘即可，如喜欢可以撒上一些葱花进行装饰。

温馨提示：
1. 可根据个人口味调整调料的用量。
2. 配料可根据自己的喜好增减或替换。
3. 豆腐皮的时间不要过长，以免炒糊。
4. 若不喜欢豆腐皮的嚼劲，可事先用沸水泡软，再煮熟。