纯大米发糕的做法

纯大米发糕是一道非常简单的传统食品，下面是制作纯大米发糕的步骤：

材料：
- 大米：300克
- 温水：800毫升
- 糖：适量
- 蒸锅

步骤：
1. 将大米洗净，浸泡在温水中，浸泡时间最好在4-6小时，可以帮助大米更好地发酵。你也可以提前一晚将大米浸泡在温水中，但是需要更长的发酵时间。
2. 将浸泡好的大米和浸泡水一起倒入搅拌机中，搅拌至成均匀的浆状。
3. 将搅拌好的大米浆倒入容器中，盖上盖子，放置在温暖处发酵，时间需要约8-12小时，直到大米浆发酵至两倍大小。温度越高，发酵的时间越短。
4. 发酵好的大米浆会有小气泡，呈现轻盈的发酵感。
5. 将蒸锅加热至水滚，然后将大米浆倒入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直至熟透。
6. 蒸好后，用筷子插入发糕中心，如果没有粘糊的感觉，即表示熟透。
7. 取出蒸好的发糕，切成块状或者切成小片。可以撒上适量的糖进行装饰。

温馨提示：
- 大米发酵的过程中，温度和时间是影响发酵效果的关键因素。在冬天温度较低的情况下，可以将大米浆置于保温箱或者温暖处加速发酵。
- 在学会了正宗的纯大米发糕的制作方法后，你可以根据自己的口味加入适量的蔬菜、果脯、果干等进行改良。