风味茄子家常做法

风味茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料：
- 大茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 油适量

步骤：
1. 茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味和水分。
2. 热锅加入适量的油，将茄子炸至金黄色，然后捞出沥干油备用。
3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入少量料酒炒匀，然后放入炸好的茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 上锅蒸5-8分钟，使茄子更加入味。
7. 蒸好后，撒上一些葱末和香菜碎即可。

这是一个简单的做法，你也可以根据个人口味进行调整，例如增加一些豆瓣酱或者蒜泥等。享用时，可以当作凉菜或者配饭食用。