蒜泥凉拌茄子的做法

蒜泥凉拌茄子的做法如下：

材料：
- 茄子：2个
- 蒜瓣：5-6粒
- 辣椒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）

步骤：
1. 首先将茄子洗净，切成约1厘米宽的片状。
2. 然后，在茄子片上均匀撒上一些盐，静置15-20分钟，使其出水。
3. 接着，将蒜瓣剁成蒜泥，辣椒切成小末备用。
4. 在一个碗中，添加适量的生抽、醋、白糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 将腌制好的茄子片用水冲洗一遍，去除表面的盐分。
6. 然后，将茄子放入蒸锅中蒸约8-10分钟，至软熟。
7. 取出蒸好的茄子，用筷子将茄子轻轻捣烂成茄泥状。
8. 将茄泥放入一个大碗中，倒入调味汁，加入蒜泥和辣椒末，搅拌均匀。
9. 最后，根据个人口味可添加适量的香菜，搅拌均匀即可。
10. 将凉拌好的茄子放入冰箱冷藏片刻，入味后即可享用。

提示：
- 若喜欢口感酸辣可适量加入更多的醋和辣椒。
- 香菜可以增加口感的清爽，但不喜欢香菜的话可以省略。