炖茄子的家常做法

炖茄子的家常做法有很多种，以下是其中一种简单的做法：

材料:
- 茄子 2个
- 鸡腿肉 2块
- 蒜瓣 3-4瓣
- 姜片 5片
- 青红椒 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 色拉油 适量
- 葱花 适量（装饰用）

步骤:
1. 将茄子去皮切成块或段，用水浸泡一段时间，去掉苦涩味。
2. 鸡腿肉切块，蒜瓣切末，姜片切丝，青红椒切段备用。
3. 在炒锅中加入适量的色拉油，烧热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸡腿肉块翻炒至变色，再加入茄子块一同翻炒几分钟。
5. 倒入料酒和生抽，炒匀后加入适量的水（以盖过茄子为宜），加盖炖煮10分钟。
6. 翻煮期间，可根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。
7. 最后加入青红椒段，炖煮5分钟即可。
8. 起锅装盘，撒上葱花装饰即可。

温馨提示：可以将茄子提前泡水，泡软后焯水煮熟，有助于茄子保持形状和口感。可以根据喜好加入适量的食用油提升口感和味道。