璧山兔的正宗做法

璧山兔是一道经典的川菜，其正宗做法如下：

材料：
- 兔肉：500克
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 精盐：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 兔肉切块，放入开水中煮沸2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
3. 加入兔肉块煸炒，加入料酒去腥。
4. 加入蚝油、生抽、盐、白胡椒粉炒匀，使兔肉均匀入味。
5. 加入适量的水煮沸，转小火炖煮30分钟。
6. 再将火开到中火，炖煮15分钟。
7. 用精盐调味，撒入适量的葱花。
8. 在兔肉上面勾芡，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9. 最后炒匀即可。

璧山兔肉香辣可口，口感鲜嫩，这个做法是非常传统的制作方法，希望能够帮到你！