灌汤包子馅的做法

灌汤包子是一道具有特色的传统中国小吃，以下是制作灌汤包子馅的简单步骤：

材料：
- 猪肉块：约300克
- 猪皮冻：约100克
- 葱姜水：适量
- 鲜酱油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 冷开水：适量

步骤：
1. 将猪肉块和猪皮冻放入锅中，加入足够的冷开水，烧开后焯水，去除腥味。
2. 取出焯水后的猪肉块和猪皮冻，洗净沥水备用。
3. 将猪肉块和猪皮冻切成小块，放入搅拌机中细细磨碎，至肉糜和皮冻充分融合。
4. 将切碎的肉糜放入大碗中，加入适量的葱姜水，搅拌均匀。
5. 在肉糜中加入鲜酱油、老抽、生抽、料酒、食盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀，使调料充分渗入肉糜中。
6. 将调好的肉糜放冰箱冷藏1个小时以上，使其更加紧实。
7. 包子皮的制作可参考传统白面包子皮的方法，制作好面团后，分割成适合包子大小的小面团。
8. 将包好馅的小面团擀成薄皮，包入适量的肉馅，然后将馅包口收紧。
9. 将包好的灌汤包子摆入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。

温馨提示：
1. 灌汤包子的关键是在包馅之前要在面皮上留一小口，以便蒸熟后形成灌汤的效果。
2. 肉糜的制作过程中，可以多次搅拌和加入葱姜水，以使肉糜更加细腻，并更好地融合调料。
3. 包好的包子要放入蒸锅前再次醒发20分钟，以增加包子的蓬松口感。