台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭是一道经典的台湾美食，下面是台式卤肉饭的做法：

材料：
- 400克猪五花肉
- 2颗蒜瓣，切碎
- 1块姜，切碎
- 2片八角
- 3汤匙酱油
- 1汤匙米酒
- 1汤匙冰糖
- 1汤匙花雕酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量香菜和葱花，装饰用
- 适量腌菜和豆腐干，配菜用
- 适量米饭

步骤：
1. 将猪五花肉切成小块或薄片备用。
2. 在一个锅内加入一些水，放入猪肉，煮开去血水，随后将煮熟的猪肉沥干备用。
3. 在另一个锅内加入适量油，将蒜瓣和姜末爆香，随后加入八角煸炒片刻。
4. 加入酱油、米酒、冰糖、花雕酒，煮至冰糖融化。
5. 将煮熟的猪肉放入锅中，翻煮均匀后加上足够的水，水面要盖过猪肉，煮沸后转小火慢炖约1.5小时，直到猪肉变得软烂入味。
6. 根据个人口味，可根据需要适量加盐和胡椒粉调味。
7. 煮好的卤肉将汤汁留在锅中，直接盛放在米饭上，装饰上香菜和葱花。
8. 适量的配菜可根据个人爱好选择，如腌菜和豆腐干。

台式卤肉饭现在已经准备好了，可以享用了。