做馒头的醒发是什么意思

醒发是指将面团进行发酵的过程。在做馒头的过程中，首先将面粉、酵母、水等原料混合搅拌成团，然后将面团放置在温暖的环境中，让面团发酵。发酵的时间取决于温度和面团的配方，通常需要约1-2小时。在发酵的过程中，酵母会分解淀粉，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，增加馒头的体积和松软度。所以，醒发是指面团进行发酵的过程。