红烧甲鱼烧鸡的做法

红烧甲鱼烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，下面是简单的做法：

材料：
- 1只甲鱼
- 1只鸡
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 清水
- 食用油

做法：
1. 将甲鱼和鸡洗净，切块备用。将热水烫过鸡块，去除腥味。
2. 热锅热油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将鸡块和甲鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻煎一会去腥。
5. 加入适量的生抽和老抽，煮一会使鸡块和甲鱼均匀上色。
6. 加入适量的白糖，翻煎均匀。
7. 加入适量的清水，没过甲鱼和鸡块，放盐调味。
8. 转小火，盖上锅盖，慢炖煮约30分钟至肉质酥烂。
9. 最后根据个人口味调整味道，撒上葱花即可。

温馨提示：
- 煮的过程中不要经常翻动，以免肉质损失水分失去鲜嫩口感。
- 火候和时间可以根据个人口味微调。
- 如果喜欢更加香浓的口感，可以放入一些香料如八角、桂皮等调味。