鲶鱼的家常做法

鲶鱼是一种淡水鱼，常见于中国的江河湖泊中，具有肉质鲜嫩，营养丰富的特点。下面是一些常见的鲶鱼家常做法：

1. 清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。

2. 红烧鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，切成段；将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒香；加入鲶鱼翻煎至两面金黄；加入适量的水、料酒、老抽、糖、盐、生抽，炖煮20-30分钟即可。

3. 水煮鲶鱼：将鲶鱼切成片，用盐和料酒腌制片刻；热锅中加入适量的水煮沸，将鱼片下锅焯水；捞出鱼片，沥干水分；将锅中的水倒掉，重新热锅加少量食用油，炒香姜蒜末；加入适量的豆瓣酱炒香；加入适量的水、盐、鸡精、料酒，烧开后放入煮熟的鱼片，撒上葱花、香菜即可。

4. 干煎鲶鱼：将鲶鱼切块，用盐和料酒腌制片刻；热锅中加入适量的食用油，将鱼块两面煎至金黄；加入适量的姜蒜末、豆豉炒香；加入适量的料酒、生抽、糖、盐，炒匀后加水盖住鱼块，小火煮至汤汁浓稠即可。

以上是一些常见的鲶鱼家常做法，根据个人口味的不同，可以适量调整调料的使用量，以及加入其他喜欢的蔬菜或调料进行烹饪。