拌豆芽凉菜的做法

拌豆芽凉菜的做法如下：

材料：
- 豆芽250克
- 青椒1个，切丝
- 红椒1个，切丝
- 胡萝卜1个，切丝
- 黄瓜1根，切丝
- 蒜头2瓣，切末
- 生姜1小块，切末
- 酱油2汤匙
- 食醋2汤匙
- 白糖1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 香菜适量

步骤：
1. 将豆芽焯水至断生，捞出沥干备用。
2. 热锅中放入适量油，加入切末的蒜头和生姜，炒香。
3. 加入青椒、红椒、胡萝卜和黄瓜丝，炒熟。
4. 将炒好的蔬菜放入大碗中，加入豆芽。
5. 在碗中加入酱油、食醋、白糖和盐，搅拌均匀。
6. 撒上适量的香菜末，即可享用。

这样一道清爽的拌豆芽凉菜就做好了，可以作为开胃菜或配菜使用。