香辣土豆片的做法

香辣土豆片的做法如下：

材料：
- 土豆2个
- 干辣椒适量
- 面粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 食用油适量


步骤：
1. 将土豆洗净，切成片状。可以根据个人口味选择薄片或厚片。
2. 将土豆片放入清水中浸泡片刻，然后冲洗干净并沥干水分。
3. 在一个容器中，将面粉、盐、鸡精和料酒混合均匀，用来裹在土豆片上。
4. 取一锅热水，将土豆片用热水焯烫片刻，然后捞出并沥干水分。
5. 准备辣椒调料，将干辣椒剪成小段备用，将生姜、蒜和大葱切碎备用。
6. 取一锅，放入适量的食用油，烧热后放入花椒，炒至香味出来后捞出备用。
7. 将调料锅放入适量的食用油，加入辣椒段、生姜、蒜和大葱炒香。
8. 加入土豆片翻炒片刻，然后加入少许盐和鸡精调味。
9. 最后将炒好的辣椒段和花椒放入炒好的土豆片中，翻炒均匀即可。

注意事项：
- 香辣土豆片可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度。
- 根据个人喜好，也可以加入适量的胡椒粉、五香粉等调味料增加口感。
- 炒土豆片时需要控制火候，避免炒糊或炒糊。如果觉得油炒不好控制，可以选择用少量食用油在平底锅上煎炸土豆片。