烩羊肉的家常做法

烩羊肉是一道具有浓香味道的家常菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：
- 羊肉：500克，切成小块
- 洋葱：1个，切丝
- 姜：适量，切片
- 蒜：适量，切片
- 青椒：1个，切丁
- 红椒：1个，切丁
- 土豆：2个，切块
- 胡萝卜：1根，切片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将切好的羊肉放入冷水中，加入适量的料酒搅拌均匀，浸泡20分钟去腥。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜片爆香。
3. 将羊肉倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入洋葱丝、青椒、红椒、胡萝卜继续翻炒。
5. 倒入适量的料酒烹炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要刚好能盖过羊肉。
7. 加入适量的盐和鸡精，调味后盖上锅盖用中小火炖煮30分钟。
8. 将土豆切块放入锅中，继续炖煮20分钟，直到羊肉和土豆都变得柔软。
9. 根据个人口味再次调味，可以加入一些生抽增加鲜味。
10. 最后，炖煮至汤汁浓稠，关火即可。

烩羊肉可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，味道更佳。