螃蟹炒年糕的做法

螃蟹炒年糕是一道美味的传统中式菜肴。下面是制作螃蟹炒年糕的简单步骤：

材料：
- 新鲜螃蟹蟹肉：200克
- 年糕：400克
- 青葱：适量
- 姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 酱油：2汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将新鲜的螃蟹洗净，将蟹肉挖出切块备用。
2. 年糕用温水浸泡10分钟，然后捞出备用。
3. 青葱、姜和蒜瓣切成末，辣椒切成小段。
4. 热锅加入适量的植物油，放入蒜瓣、姜末和辣椒段煸炒出香味。
5. 加入蟹肉块炒熟，再加入适量的料酒进行焯水去腥。
6. 加入年糕翻炒均匀。
7. 加入酱油、糖和盐进行调味，炒匀后加入适量的水，慢慢煮熟年糕。
8. 最后加入青葱末炒匀即可。

温馨提示：
- 螃蟹炒年糕可以根据个人口味加入适量的胡椒粉调味或者适量的辣椒调整辣度。
- 炒年糕的时候要慢慢加水，以免糕粘在一起。
- 如果年糕过硬，可在炒之前事先用热水解冻一下。
- 可以根据喜好加入其他蔬菜或海鲜等增加口感和营养。
- 最后出锅时可以撒上一些葱花装饰。