正宗茴香猪肉馅的做法

正宗茴香猪肉馅的做法如下：

材料：
- 猪肉糜或猪肉末 500克
- 茴香 100克
- 姜末 2汤匙
- 蒜末 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 鸡精粉 1/2茶匙
- 鸡蛋 1个
- 生粉 1汤匙
- 食用油 适量

做法：
1. 准备工作：将茴香洗净切段，姜蒜切末备用。
2. 将猪肉糜放入一个大碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精粉、鸡蛋和生粉，搅拌至均匀。
3. 将茴香段加入碗中，继续搅拌均匀，使茴香与肉糜充分融合。
4. 取适量肉馅放入手心，用手搓成团，并用力拍打，以提高肉馅的粘性和口感。重复几次，直到肉馅有弹性为止。
5. 将搓好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，以便于稍微凝固。
6. 热锅凉油，将肉馅放入锅中煎至两面金黄，转小火焖煮5分钟，使肉馅煮熟。
7. 出锅前，可根据个人口味加些调料，如酱油、胡椒粉等。
8. 趁热装盘，可搭配米饭或馒头食用。

注意事项：
- 搓肉馅时，要用力用劲，使肉馅有弹性。
- 煎煮肉馅时，火候要适中，以免煎焦或煮熟不透。

这就是正宗茴香猪肉馅的做法，希望对你有帮助！