总督豆腐的做法

总督豆腐是一道以豆腐为主要食材的传统中式菜肴，口感鲜嫩，配料丰富。下面是一种简单的总督豆腐的做法：

材料：
- 嫩豆腐：300克
- 鸡蛋：1个
- 虾仁：100克
- 鸡胸肉：100克
- 青蒜：适量
- 胡萝卜：适量
- 黄瓜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入适量的盐、料酒和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将豆腐块轻轻放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 同一个锅中加热适量的油，将腌制好的鸡丁炒熟，加入虾仁炒匀。
6. 加入切好的青蒜、胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。
7. 最后将煎好的豆腐块放入炒锅中，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀，煮开后勾芡。
8. 装盘前，可以撒上一些青蒜碎作为装饰。

这样，一道美味的总督豆腐就做好了，可以搭配米饭一起享用。请根据个人口味调整食材和调料的用量。