土豆肉丝的做法

土豆肉丝是一道常见的中国家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 主料：土豆1个，瘦肉（猪肉或鸡肉）适量
- 辅料：青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量
- 调料：生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量

步骤：
1. 首先将土豆削皮，切成细丝，用水冲洗去淀粉和泥沙。然后将土豆丝放在锅中焯水，烧开后焯煮1分钟，捞出备用。
2. 瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制片刻。
3. 热锅冷油，加入蒜蓉和姜蓉炒出香味，然后加入瘦肉丝炒熟。
4. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，至青椒红润出香味。
5. 加入焯水后的土豆丝，继续烹饪翻炒，调入适量的生抽和老抽，炒匀。
6. 最后加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

温馨提示：
1. 煮土豆丝时不要煮太长时间，否则容易烂糊。
2. 在炒肉丝的时候，可以加一点点食用油和一滴香油，可以提升口感和香味。
3. 喜欢口感脆嫩的可以稍微加一些鸡蛋清和淀粉拌匀后腌制肉丝。
4. 可根据个人口味调整调料的用量。