尖椒炒肥肠的做法

尖椒炒肥肠是一道辣味十足的传统川菜，下面是制作尖椒炒肥肠的做法：

所需材料：
- 肥肠：500克
- 尖椒：2个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量

步骤：
1. 将肥肠洗净，切成片状或者细长条状。
2. 将腌制料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精与肥肠拌匀，腌制10分钟。
3. 将尖椒和干辣椒洗净，切成小段备用。
4. 锅中烧热适量的油，倒入腌制好的肥肠煎炒至变色熟透，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，再放入尖椒和干辣椒煸炒至变色。
6. 将炒好的肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
7. 最后，撒入一些葱花和鸡精翻炒均匀即可。

尖椒炒肥肠香辣可口，口感嫩滑，适合搭配米饭一起食用。如果喜欢更辣更香的口味，可以根据个人喜好增加干辣椒的量。