鲜虾饼的正宗做法

鲜虾饼是一道非常受欢迎的海鲜类小吃，下面是制作鲜虾饼的正宗做法：

所需材料：
- 新鲜虾肉：300克
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将新鲜虾肉剁成虾茸备用。
2. 香葱和姜切成末备用。
3. 在虾茸中加入适量的生粉、鸡蛋、少许的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后放置20分钟使其腌制入味。
4. 锅中烧热适量的食用油，加入香葱和姜末炒香。
5. 将腌制好的虾茸加入锅中翻炒，直到虾肉变色熟透。
6. 将炒好的虾茸盛出，凉透备用。
7. 取适量的虾茸，用手捏成扁平的饼状。
8. 在热锅中倒入适量的食用油，油温热后，将虾饼放入锅中煎炸，每面煎炸约2-3分钟，炸至金黄色。
9. 炸好的鲜虾饼捞出沥干油即可。

温馨提示：
1. 鲜虾饼的煎炸时间不宜过长，以免虾饼变硬。
2. 可以根据个人口味加入适量的葱花、蒜末等作调味。
3. 煎炸时火候要掌握好，确保外脆里嫩的口感。