三鲜豆腐的做法

三鲜豆腐是一道常见的中式家常菜，主要材料有豆腐、虾仁、瘦肉和香菇。以下是三鲜豆腐的做法：

所需材料：
- 老豆腐 1块
- 鲜虾仁 100克
- 瘦肉末 50克
- 干贝/香菇 5朵
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐和鸡精适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入滚水中焯水一下，捞出备用。

2. 干贝/香菇提前泡发，切成小粒备用。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末炒断生。

4. 加入鲜虾仁炒至变色，加入料酒炒匀。

5. 加入泡发好的干贝/香菇翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火煮开。

7. 将焯水过的豆腐加入锅中，轻轻地搅拌均匀。

8. 加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。

9. 用水淀粉勾芡，将勾好芡的汤汁均匀地浇在豆腐上即可。

10. 出锅前撒上葱花提香即可。

这样，一道美味的三鲜豆腐就做好了。可以将其作为主菜搭配米饭一同享用。