醋辣椒家常做法

醋辣椒是一道简单易做的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料:
- 辣椒（尽量选择辣度适中的辣椒，如长辣椒或指天椒）
- 大蒜
- 白醋
- 食盐

步骤：
1. 将辣椒切段或切片，大蒜切末备用。
2. 取一个容器，加入适量的白醋，加入适量的食盐，搅拌均匀。
3. 将切好的辣椒段和大蒜末放入容器中。
4. 将容器盖好，放置在阴凉通风处，醋辣椒会慢慢自然发酵，大约需要3-5天时间。
5. 期间每天打开容器透气和搅拌一下。
6. 在发酵过程中会有轻微的气泡，发酵后的醋辣椒会呈现较浓的酸辣味道。
7. 等到醋辣椒发酵完成，可以将其倒入干净的玻璃瓶中密封保存。
8. 醋辣椒可以用来拌凉菜、蘸小吃，或作为辣椒油的配料使用。

温馨提示：
- 在制作过程中，要确保使用干净的容器和工具，否则容易滋生细菌。
- 如果醋辣椒的辣度不够，可以加入适量的辣椒粉增加辣味。
- 醋辣椒发酵过程中可能会有发霉现象，如果发现霉菌，应及时丢弃。
- 醋辣椒保存在冰箱中可延长保质期。