油焖基围虾的做法

油焖基围虾是一道以基围虾为主要食材的传统中华菜品，口感鲜嫩，汁浓鲜香。下面是油焖基围虾的具体做法：

所需食材：
1. 基围虾 500克
2. 姜片 适量
3. 蒜瓣 适量
4. 干辣椒 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 细砂糖 适量
11. 食用油 适量

步骤：
1. 准备工作：将基围虾洗净，去虾线备用；姜切片，蒜瓣切末备用；干辣椒用剪刀剪成小段。

2. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣下锅炒香，再加入干辣椒段炒出辣椒的香味。

3. 加入基围虾，用中火炒至虾变色。

4. 加入适量的料酒，烹一下去腥。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和细砂糖，根据个人口味确定用量，炒匀均匀。

6. 加入适量的清水，浸没基围虾为宜，用大火烧开后转小火焖煮。

7. 焖煮时不断翻动虾，直至虾壳变成红色、虾肉更加鲜嫩可口即可。

8. 出锅前再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

油焖基围虾烹制起来相对简单，但也要注意火候掌握，这样才能保证虾肉饱满、口感更加鲜嫩。