豉汁蒸鱼的做法

豉汁蒸鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：
- 鲜活鱼（草鱼、鲈鱼等），约500克
- 豆豉干，适量
- 生姜，适量
- 葱，适量
- 蒜，适量
- 料酒，适量
- 食用油，适量
- 盐，适量
- 鸡精，适量
- 水淀粉，适量

步骤：
1. 将鱼洗净去鳞，切成均匀的片状，放入盘中。
2. 豆豉干用清水洗净，去掉泡在豆豉上的盐水和杂质，然后切碎。生姜切成末，葱和蒜切成葱花和蒜末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，待油温升高后，放入生姜末和豆豉干煸炒，出香味。
4. 加入适量的料酒，再加入适量的水，煮沸后加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。
5. 将豆豉汁倒入盘中的鱼片上，用勺子将鱼片和豆豉汁轻轻拌匀。
6. 锅中加水烧开，然后将装有鱼片和豆豉汁的盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者至鱼熟烂。
7. 蒸熟后，用蒸锅上的热水拌匀葱花和蒜末，撒在蒸好的鱼上，再将鱼盘放在蒸锅内再蒸上几分钟。
8. 取出蒸好的鱼，将豆豉汁领的汤汁倒入锅中，加适量水淀粉勾芡，再倒在蒸鱼上即可。

温馨提示：根据个人口味可以适量调整盐和鸡精的用量，蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，需适当调整。