酸辣土豆片的做法

酸辣土豆片是一道经典的川菜，制作简单，口感酸辣爽口。下面是酸辣土豆片的做法：

材料：
- 土豆2个
- 辣椒粉适量
- 蒜瓣3-4瓣，切末
- 生姜一小块，切末
- 白醋适量
- 酱油适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 青蒜苗适量（可选）

步骤：
1. 土豆去皮，切成薄片。可以使用刨丝器或刀切，厚度约为2-3mm左右。
2. 避免土豆片氧化变色，可以在切好的土豆片中加入少许白醋拌匀，让土豆片均匀上色。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末，用中小火煸炒出香味。
4. 加入辣椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人口味控制，炒匀。
5. 加入适量的酱油、白糖、食盐和白醋，搅拌均匀，炒匀。
6. 加入切好的土豆片，用铲子翻炒均匀，让调味料均匀附着于土豆片上。
7. 倒入适量的水，水量根据土豆片的数量和厚度适量加入，可以没过土豆片为宜。
8. 用中小火炖煮土豆片，期间可以尝尝土豆片的软硬度，如果喜欢软一点的口感，可以多炖一会儿。
9. 当水基本炖干时，撒入适量的青蒜苗，关火。
10. 出锅前可以根据个人口味调整味道，例如加盐、加醋、加辣椒粉等。
11. 上桌前装盘，即可享用。

以上就是酸辣土豆片的做法，可以根据个人口味调整调料用量。这道菜香辣酸爽，适合搭配米饭一起食用。