肉丁炸酱的做法

肉丁炸酱是一道传统的中式炸鸡菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：
1. 鸡胸肉或鸡腿肉，切成小丁
2. 盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 面粉适量
5. 油适量（用于油炸）

调料：
1. 豆瓣酱2汤匙
2. 料酒1汤匙
3. 酱油1汤匙
4. 糖1汤匙
5. 葱姜蒜适量

步骤：
1. 将鸡胸肉或鸡腿肉切成小丁，放入一个碗中。
2. 在碗中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉，搅匀，腌制10-15分钟。
3. 在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡肉丁先裹上鸡蛋液，然后在面粉中均匀地裹上一层面粉。
5. 将炸锅加热，加入适量的食用油。
6. 待油热后，将裹好面粉的鸡肉丁放入油锅中，用少许油炸的方式进行炸熟。
7. 炸至鸡肉丁表面金黄酥脆后，捞出沥油备用。
8. 另取一个锅，加入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。
9. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入料酒、酱油和糖，继续炒拌均匀。
10. 将炒好的调料倒入炸好的鸡肉丁上，搅拌均匀，使鸡肉丁均匀裹上调料。
11. 装盘即可上桌，可搭配米饭或面条一起享用。

这样就完成了一道美味的肉丁炸酱！