油焖茄子做法过程

油焖茄子是一道非常经典的川菜，它的做法过程如下：

1. 准备材料：茄子，蒜瓣，姜块，豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡精，淀粉，油。

2. 将茄子洗净后切成块状。

3. 热锅冷油，将切好的茄子放入锅中煎至两面金黄。

4. 另起一锅，倒入适量的油，放入蒜瓣和姜块煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入少许水煮开。

6. 将煎好的茄子放入豆瓣酱的锅中，用筷子拨开茄子稍微炒匀。

7. 加入适量的生抽，盐，糖和鸡精继续翻炒，使茄子均匀地吸收酱汁。

8. 淀粉加入少许水搅匀，倒入茄子锅中，炒匀至茄子表面粘稠。

9. 最后再炒匀，出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。

10. 出锅后即可享用。

这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的油焖茄子就完成啦！