盘龙黄鳝的做法

盘龙黄鳝是一道传统的中国菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
1. 新鲜黄鳝一条，约500克
2. 姜丝适量
3. 大蒜瓣适量
4. 青蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 醋适量
11. 鸡精适量
12. 水淀粉适量

步骤：
1. 首先将黄鳝清洗干净，剪去头部和尾部，然后将身体部分剪成20-25cm的段（视黄鳝大小而定）。
2. 黄鳝段用刀背撞击身体两侧，然后用清水冲洗几遍，以去除泥土和血液。
3. 将一锅水烧开，倒入适量的料酒，然后将黄鳝段放入水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，捞出备用。
4. 倒入适量的油，加入姜丝、大蒜瓣和干辣椒，用中小火炒出香味。
5. 加入焯水过的黄鳝段翻炒均匀，然后加入适量的生抽、盐、糖、醋和鸡精调味，炒匀均匀。
6. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到黄鳝熟透且入味。
7. 在最后几分钟，加入青蒜翻炒均匀。
8. 最后，用水淀粉勾芡，让汤汁稍微稠一些即可。

做好的盘龙黄鳝可以盛盘装饰，上桌时用青蒜末点缀，即可享用。