家常皮蛋豆腐的做法

家常皮蛋豆腐的做法如下：

材料：
- 嫩豆腐：1块
- 皮蛋：2个
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉：适量

步骤：
1. 将豆腐切成块状，皮蛋切成块状，青葱切成末备用。
2. 取一锅烧热，倒适量的植物油，待油热后将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，并轻轻翻转均匀煎熟。
3. 在煎豆腐的同时，可以另起一锅烧开适量的水，将切好的皮蛋放入水中煮熟，约煮5-7分钟。
4. 将煮熟的皮蛋捞出，用冷水冲洗，去除蛋壳，切成块状备用。
5. 取另一平底锅加热，加入适量的植物油，放入切好的青葱末煸炒出香味。
6. 将煎好的豆腐块和切好的皮蛋块放入炒锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精和酱油，根据个人口味调整调味品的用量。
8. 在炒好的豆腐和皮蛋上淋入适量的水淀粉，翻炒均匀至汁液浓稠即可。
9. 完成后将炒好的家常皮蛋豆腐装盘，即可食用。

温馨提示：
- 可以根据个人喜好加入适量的蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丝等增加口感和营养。
- 炒豆腐时可以轻轻翻动，避免豆腐破碎。
- 蛋壳煮熟的皮蛋可以更容易去壳，而且与豆腐更加搭配。