干炸大虾的做法

干炸大虾是一道色香味俱佳的传统菜品，以下是一种简单的做法：

材料：
- 大虾500克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 植物油适量

步骤：
1. 大虾洗净去壳，把虾背的虾线去掉。
2. 在虾的背处用刀轻微划几道花刀，这样能让虾更好入味。
3. 在一个碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，这个是用来腌制虾的蘸料。
4. 把大虾放入蘸料中腌制15-20分钟，让虾入味。
5. 准备两个碗，一个装打散的鸡蛋，另一个装面包糠。
6. 把腌好的大虾先沾上鸡蛋液，然后再裹上面包糠。
7. 把裹好面包糠的大虾放入冰箱冷藏15-20分钟，这样裹层就能更好地粘在虾上。
8. 热锅热油，油的温度约为180-200摄氏度。
9. 把裹好面包糠的大虾放入锅中炸制，炸至金黄色即可。
10. 捞出大虾，沥干油分。
11. 可以将大虾切成两部分，使其更易食用。
12. 装盘后，撒上一些盐和白胡椒粉，搭配适量的蘸料，即可享用。

温馨提示：为了保持食材的鲜美口感，炸大虾的火候要掌握好，炸制时间也要适中，避免过炸导致虾肉过干、口感变硬。另外，可根据个人喜好添加适量的辣椒粉或其他调味料增加风味。