肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 首先将茄子洗净，切成块状。
2. 将猪肉末用料酒、酱油和白胡椒粉腌渍片刻。
3. 锅中放入适量的食用油，加热至7成热，然后将腌渍好的肉末放入锅中炒至变色熟透，盛出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。
5. 加入切好的茄子块，翻炒均匀。
6. 倒入少许料酒，炒匀。
7. 倒入适量的酱油和盐，继续炒煮茄子，让茄子入味。
8. 炒至茄子变软糯，再加入炒熟的肉末，与茄子一同炒匀。
9. 最后撒入切好的葱花，翻炒均匀即可。

以上就是肉末烧茄子的简单做法，你可以根据个人口味调整材料的用量和烹饪时间。