四川正宗毛血旺的做法

四川正宗毛血旺是一道以鸭血、豆皮、牛百叶等食材为主的火锅菜品，具有麻辣味道和浓郁的鲜香味。以下是制作四川正宗毛血旺的做法：

所需食材：
1. 鸭血200克
2. 牛百叶200克
3. 豆皮200克
4. 卤水牛肚200克
5. 牛腩200克
6. 牛肉片200克
7. 肥牛片200克
8. 干贝片200克
9. 小黄鱼100克
10. 豆腐200克
11. 蒜苗适量
12. 青菜适量
13. 油豆皮适量
14. 泡椒适量
15. 红油适量
16. 鸡精适量
17. 料酒适量
18. 葱姜蒜适量
19. 辣椒粉适量
20. 孜然粉适量
21. 白芝麻适量
22. 香菜适量

步骤：

1. 将牛腩切成薄片，加入料酒和腌制一段时间，使其入味备用。
2. 将牛百叶、卤水牛肚和鸭血分别切成薄片，豆皮切成适当的宽度备用。
3. 烧开一锅水，将切好的牛腩片焯水，去除血水备用。
4. 另起一锅水煮沸，将豆腐和泡椒放入锅中焯水，捞出备用。
5. 在火锅底部铺上一层油豆皮，然后将牛百叶、豆皮、卤水牛肚、鸭血、小黄鱼等食材摆放在火锅上。
6. 添加适量的水，水面稍微高于食材表面，煮沸后改小火继续煮5分钟，然后加入香料如葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉、红油等，继续煮5分钟。
7. 最后加入牛肉片、肥牛片、干贝片等食材，煮2分钟后加入蒜苗和青菜。
8. 煮至蔬菜变色后加入鸡精和适量的盐调味，撒上白芝麻和香菜即可。

温馨提示：
1. 煮火锅时可根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量。
2. 食材可以根据个人喜好进行搭配，可以加入其他的食材如鲜蔬等。
3. 建议搭配醋和蒜泥作为蘸料，可以增加口感和味道的层次感。