羊蝎子怎么做才好吃

羊蝎子是一道很美味的传统川菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 羊蝎子：500克
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 花椒粒：适量

步骤：
1. 先将羊蝎子放入开水中焯水，煮沸后继续煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 锅中烧热油，加入姜块、蒜瓣和辣椒炒香。
3. 加入羊蝎子翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒炒一下，然后加入适量的生抽、盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮20分钟至羊蝎子变软烂。
6. 撒入适量的花椒粒和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花点缀即可。

这样做出来的羊蝎子肉质鲜嫩，味道香辣可口。可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量。